Auf den ersten Blick ist die HACCP-Verordnung eine lästige Angelegenheit. Aber mal ehrlich, auch vorher sind Sie verantwortungsbewusst und hygienisch mit Lebensmitteln umgegangen. Somit hat sich nicht viel geändert, lediglich dass Sie sich heute mit Ihrem Betrieb und den Betriebsabläufen intensiv beschäftigen, mögliche Risiken analysiert haben und dieses Vorgehen auch dokumentieren. Das birgt aber auch Chancen, Sie können Betriebsabläufe verbessern, haben weniger Schwund und mehr Sicherheit. Suchen Sie auch den Kontakt zur aufsichtführende Stelle. Es gibt Gegenden in denen an Betriebsinhaber Plaketten vergeben werden, dass es sich um einen erst vor kurzen geprüften Betrieb handelt. Das ist kostenlose Werbung und stärkt das Vertrauen Ihrer Kunden, in Ihren Betrieb. Aber das Beste ist, wenn ein Kunde Ihnen vorwirft, dass Sie einen Fehler gemacht haben, besteht für Sie die Möglichkeit darzulegen, wie Sie arbeiten. Das stärkt Ihre Position enorm. Fatal, wenn Sie in einem solchen Fall keine klaren Dokumentationen haben. Somit kann die HACCP-Verordnung für Sie doch noch zu einer gewinnbringenden Sache werden.

Geschrieben in HACCP, Blogroll |